सामग्री :

बैंगन- 2 मध्‍यम आकार के

प्याज़- 2-3 मध्‍यम आकार की

हरी मिर्च- 4-5

टमाटर- 2 बड़े

लहसुन- 5-6 कलियाँ

विधि :

सबसे पहले बैंगन, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर और लहसुन सीधे आग पर त्वचा के फटने तक भूनें। आप बैंगन को माइक्रोवेव में भी भून सकते हैं।

इसके बाद बैंगन, टमाटर, प्याज़ और लहसुन का छिलका साफ कर के, बारीक काट लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।

बैंगन को मसल कर भर्ता कर दें।

अब नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें हींग डालकर अच्‍छी तरह भूनें फिर प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भून लें।

अब इसमें भर्ता किया हुआ बैंगन डालें, उस नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। सारी सामग्री को करीब एक मिनट तक भून लें।

आपका भर्ता तैयार है, इसे एक सर्विंग बोल में निकाल लें। अब धनिया काटकर उस पर सजाकर गरमागरम सर्व करें।

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