सामग्रीः

 मैदा 250 ग्राम (2 कप)
घी 50 ग्राम ( 1/4 कप),
दूध 50 ग्राम (1/4 कप),
पानी 800 ग्राम ( 4 कप),
घी या तेल घेवर तलने के लिये।

चाशनी बनाने के लिए सामग्रीः
चीनी - 400 ग्राम( 2 कप)
पानी - 200 ग्राम (1 कप)।

बनाने की विधिः

• मैदा छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिए। घी को किसी बड़े बर्तन में डाल लीजिए और बर्फ डालकर हाथ से फैटें। घी जब क्रीम जैसा बन जाए, तब बर्फ के टुकड़े निकाल कर हटा दें और इसमें थोड़ा- थोड़ा मैदा मिलाते जाएं। गाढ़ा होने पर दूध मिला दें और थोड़ा- थोड़ा पानी डाल कर खूब फैटें। ध्यान रहे कि उसमें कोई गुठली न रह जाए। घोल ऐसा होना चाहिए कि चम्मच से घोल गिराने पर पतली धार से गिरे।

• कढ़ाई के एक चौथाई साइज तक घी भर कर गरम कीजिए। घी इतना गर्म होना चाहिए कि मैदा की कोई भी बूंद घी में गिरे, तो वह तुरन्त ऊपर उठकर तैरने लगे।

• अब कड़ाई के ऊपर स्टील का रिंग रखें। अब रिंग के अंदर धीरे-धीरे मैदा का तैयार घोल डालें। घोल को रिंग के अंदर तब तक डालते रहें, जब तक कि उसकी मोटाई आधा इंच न हो जाए। फिर इसे तेज आंच पर गुलाबी होने तक तलें। अब इसे रिंग सहित बाहर निकालें।

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